Les Accords Parfaits pour les Monocultivars et les blends d'Huile d'Olive Extra Vierge
L'huile d'olive extra vierge est un ingrédient essentiel de la cuisine italienne, et chaque variété offre un profil unique qui peut sublimer différents plats. Aujourd'hui, nous explorons les accords idéaux pour cinq variétés d'huile d'olive extra vierge : Leccino, Ogliarola, Frantoio, Coratina et le blend "Colline di Brindisi".
Leccino
Le Leccino se distingue par son arôme fruité léger avec des notes d'herbe fraîche, de pomme verte et d'amande. En bouche, il est délicat, avec une amertume et un piquant très légers. Cela le rend parfait pour les plats de poisson, les salades et les légumes grillés. Sa délicatesse rehausse les saveurs sans les dominer, ce qui le rend idéal pour les plats raffinés et légers.
Ogliarola
L'Ogliarola offre un arôme fruité moyen avec des touches d'amande et de pomme mûre. En bouche, il est doux et sucré, avec un arrière-goût d'amande. Cette huile est idéale pour les viandes blanches, les soupes et les légumineuses, où sa douceur et sa tendresse peuvent équilibrer les saveurs plus robustes des plats.
Frantoio
Le Frantoio se caractérise par son arôme fruité intense avec des notes d'artichaut et de tomate verte. En bouche, il est intense, avec une amertume et un piquant prononcés. Cette huile est parfaite pour les bruschettas, les pâtes et les viandes rouges, où son intensité peut sublimer les saveurs fortes et complexes des plats.
Coratina
La Coratina est une explosion de saveurs intenses, avec un arôme fruité intense et des touches d'herbe fraîche et d'artichaut. En bouche, elle est très amère et piquante, avec une longue persistance. Cette huile est idéale pour les légumes amers, les fromages affinés et les plats complexes et épicés, où son intensité peut équilibrer et enrichir les saveurs.