Ingrédients:
- 4 grosses tomates mûres (les tomates anciennes ou les tomates à steak sont excellentes), coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
- 8 oz de mozzarella fraîche, coupée en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur (mozzarella fraîche dans l'eau, pas celle pré-râpée)
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Facultatif : Glaçage balsamique ou un filet de vinaigre balsamique de bonne qualité
Instructions:
- Disposer : Sur un grand plat ou des assiettes individuelles, alterner les tranches de tomate et de mozzarella en les superposant légèrement.
- Garniture : Glissez des feuilles de basilic frais entre les tranches de tomate et de mozzarella.
- Assaisonnement : Arroser d'huile d'olive extra vierge. Assaisonner de sel et de poivre.
- Servir : Servir immédiatement ou à température ambiante.
Conseils du chef :
- Mozzarella : La mozzarella fraîche est la clé ! Recherchez la « fior di latte » (lait de vache). Ou utilisez notre Scamorza fraîchement fumée pour une touche d'originalité.
- Tomates : utilisez les tomates les plus mûres et les plus savoureuses que vous pouvez trouver. Les variétés anciennes ajoutent de belles couleurs et de la complexité.
- Basilic : Le basilic frais est essentiel. Ne le remplacez pas par du basilic séché.
- Huile d'olive : Utilisez une huile d'olive extra vierge de bonne qualité. Cela fait une différence dans la saveur.
- Balsamique : Un filet de glaçage balsamique ou de vinaigre balsamique de haute qualité ajoute une touche de douceur et d’acidité.
- Présentation : Soyez créatif dans la présentation ! Disposez les ingrédients en cercle ou utilisez des tomates et de la mozzarella de tailles et de formes différentes.
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Boosters de saveurs :
- Ajoutez une pincée de sel de mer en flocons (comme Maldon) pour plus de texture et de saveur.
- Utilisez des huiles d’olive aromatisées, comme celles au basilic ou au citron.
- Conservation : La salade caprese est meilleure servie fraîche. Si vous devez la conserver, ne la mettez pas au réfrigérateur plus de quelques heures, car les tomates peuvent devenir aqueuses.
