Miscela di Olio Extravergine di Oliva DOP "Collina d'Brindisi" di Qualità Premium

Il termine DOP significa Denominazione di Origine Protetta e identifica un prodotto le cui qualità e caratteristiche sono essenzialmente attribuibili all'ambiente geografico e ai suoi intrinseci fattori naturali e umani.

L'olio extravergine di oliva DOP Collina di Brindisi è ottenuto dai frutti della varietà Ogliarola Salentina in una percentuale non inferiore al 70% e per il restante 30% da altre varietà diffuse sul territorio, tra cui Cellina di Nardò, Coratina, Frantoio, Leccino e Picholine. Questo blend offre un profilo aromatico complesso e armonioso, moderatamente fruttato, con note di mandorla, mela matura, erba fresca e carciofo. Al palato è ben bilanciato, unendo morbidezza e dolcezza a leggere note di amaro e piccante, ideale per un'ampia gamma di piatti.

Gusto: Al palato, il blend è ben bilanciato, unendo la morbidezza e la dolcezza dell'Ogliarola alla delicatezza del Leccino. La presenza di Frantoio e Coratina aggiunge una leggera nota amara e piccante. Ciò rende il blend versatile e adatto a un'ampia gamma di piatti, offrendo una complessità di sapori che si adatta bene sia a piatti delicati che robusti.

Abbinamenti: L'olio Collina di Brindisi è apprezzato per il suo sapore equilibrato e fruttato, che lo rende ideale per piatti a base di pesce, crostacei e carpacci di pesce. È perfetto per carni bianche e rosse, sia crude che grigliate, e per antipasti di carne o pesce. Le verdure cotte, sia amare che dolci, e le verdure crude trovano in questo olio un ottimo compagno, così come le insalate e le zuppe di verdure. È ottimo con formaggi freschi e pasta.

Periodo di raccolta: ottobre – novembre.

Tecniche di produzione: Le olive, raccolte direttamente dall’albero mediante mezzi meccanici, vengono stoccate in idonei contenitori in locali areati e poi lavorate entro un massimo di 18 ore mediante estrazione centrifuga a freddo (temperatura di lavorazione inferiore a 27°C).

Provenienza: Provincia di Brindisi, Puglia, Italia (100%)

Cultivar: Ogliarola Salentina (70%), altre Cultivar (30%)

Tipo di piantagione: Varie.

Resa per ettaro: varia.

Acidità: ≤ 0,8%

Indice di perossido: (mEq di O2/Kg) ≤ 14

K232: ≤ 2,4

270: ≤ 0,16

DELTA K: ≤ 0,00 massimo 0,01

Acido linolenico: ≤ 0,8%; Acido linoleico: ≤ 11%; Rapporto oleico/linoleico: 6-7.