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Comme meme le nom suggère, le monocultivar Coratina est une huile d'olive extra vierge composée d'olives 100% Coratina, une variété d'olive unique et précieuse qui confère à l'huile un profil organolettique plus ample et plus précieux. La Coratine de vie avec une huile fruitée intense et de grande personnalité, de l'arôme riche et complexe, avec des senteurs typiques de toni frais de la terre falciata, carciofo et pomodoro verde. En chiusura dona un'armonica sensation di amaro e inimitabile piccante.
Au moment de la cuisson des olives, qui a eu lieu entre octobre et novembre, la frangitura en frantoio un cycle unique et continu est passée au freddo (25 °) en passant seulement 4 minerais pour garantir la fraîcheur du produit et la conservation de sa propriété organolettiche.
L'acidité basse et le contenu élevé des polyphénols et des tocoferolis ont désormais un port sur cette huile dans les meilleurs 25 ans au monde et sa qualité est plus élevée que la jurisprudence internationale qui l'a rendue possible parce qu'elle est une huile pluripremiato.
Idéal avec tartare de poisson et de viande, courgettes aux légumineuses, bruschette, pizza, formaggi freschi (burrata, mozzarella, ricotta, stracciatella), viande et poisson à la brace, verdure grigliate sera le véritable protagoniste de vos plats.
