Olio EVO Monocultivar Leccino

Découvrez l’huile d’olive extra vierge obtenue exclusivement de la variété “Leccino”, agréable et parfumée, un produit d’excellence au goût fruité léger et délicat. Cette huile offre des notes aromatiques d’herbe fraîche, de pomme verte et d’amande. En bouche, le Leccino se distingue par sa délicatesse, avec une amertume et un piquant très léger, idéal pour des plats délicats et raffinés.

Souvent présente comme olive dans les apéritifs italiens, parmi les variétés les plus cultivées en Italie, elle produit une huile de couleur dorée avec des nuances vertes.

Arôme: Le Leccino se distingue par son arôme fruité léger avec des notes d'herbe fraîche, de pomme verte et d'amande. Il peut également présenter des touches de tomate et d'artichaut.

Goût: En bouche, il est délicat, avec une amertume et un piquant très léger. Il est équilibré et harmonieux, ce qui le rend idéal pour des plats délicats comme le poisson et les salades.

Accords: L’huile Leccino est particulièrement polyvalente et se marie bien avec une variété de plats. Elle est idéale pour les plats de poisson, y compris les carpaccios de poisson, grâce à sa saveur délicate qui ne domine pas le goût du poisson. Elle est également parfaite pour les viandes blanches et pour les entrées de viande ou de poisson. Les légumes, cuits ou crus, trouvent un excellent compagnon dans cette huile, tout comme les salades et les soupes de légumes. Elle est excellente avec les fromages frais et avec les plats complexes et épicés.

Période de récolte: En raison de sa précocité, la Leccino est parmi les premières variétés à être récoltées, de la troisième décade d’octobre à la fin novembre.

Techniques de production: Les olives, récoltées directement sur l’arbre à l’aide d’équipements mécaniques, sont stockées dans des conteneurs appropriés dans des zones ventilées, puis transformées dans un délai maximum de 18 heures par extraction centrifuge à froid (température de traitement inférieure à 27°C).

Origine: Province de Brindisi, Pouilles, Italie (100%)

Cultivar: Leccino

Type de plantation: Systèmes de plantation intensifs avec des espacements variables de 6×6 à 8×8, donnant une densité allant de 160 à 300 plants par hectare.

Rendement par hectare: En moyenne 60-80 q.

Acidité: ≤ 0,25% max 0,35%

Indice de Peroxydes: (mEq d’O2/Kg) ≤ 10

K 232: ≤ 2 max 2,5

K 270: ≤ 0,15 max 0,20

DELTA K: ≤ 0,00 max 0,01

Polyphénols Totaux:≥ 150 mg/kg

Informazioni nutrizionali / Nutritional Information