Ingredienti:
- 320g Linguine di Gragnano
- 170 g di pesto di rucola e mandorle
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe a piacere
Procedura:
- Cuocere la pasta: portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuocere le linguine al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Mescolare e servire: scolare la pasta al dente, conservando circa 1/2 tazza di acqua di cottura. Rimettere la pasta nella pentola e aggiungere il pesto preparato. Mescolare bene per ricoprire la pasta in modo uniforme, aggiungendo un po' di acqua di cottura tenuta da parte se necessario per ammorbidire la salsa.
- Piatto: Distribuite le linguine nei piatti e servite subito, condendo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano (se gradito).
Consigli dello chef:
- Se il pesto è troppo denso, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Per aggiungere un tocco di freschezza, aggiungere una manciata di rucola fresca tritata prima di servire.
- Per un sapore più ricco, aggiungete una noce di burro alla pasta insieme al pesto.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie alla salsa.
