Olio EVO Monocultivar Leccino

Scopri l'olio extra vergine di oliva ottenuto esclusivamente dalla cultivar “Leccino”, amabile e fragrante, un prodotto di eccellenza dal gusto fruttato leggero e delicato. Questo olio offre note aromatiche di erba fresca, mela verde e mandorla. Al palato, il Leccino si distingue per la sua delicatezza, con un amaro e piccante molto leggeri, ideale per piatti delicati e raffinati.

Spesso presente come oliva negli aperitivi italiani, fra le varietà tra le più coltivate in Italia, produce un olio dal colore dorato con sfumature verdi.

Percezione al Naso: Il Leccino si distingue per un fruttato leggero con note di erba fresca, mela verde e mandorla. Può presentare anche sentori di pomodoro e carciofo.

Percezione al Palato: Al palato è delicato, con un amaro e piccante molto leggeri. È equilibrato e armonioso.

Abbinamenti: L'olio Leccino è particolarmente versatile e si abbina bene con una varietà di piatti. È ideale per piatti di pesce, inclusi carpacci di pesce, grazie al suo sapore delicato che non sovrasta il gusto del pesce. È perfetto anche per carni bianche e per antipasti di carne o pesce. Le verdure, sia cotte che crude, trovano un ottimo compagno in questo olio, così come le insalate e le zuppe di verdure. È eccellente con formaggi freschi e piatti complessi e speziati.

Periodo di raccolta: Data la precocità di maturazione la Leccino è tra le prime varietà ad essere raccolta, dalla terza decade di ottobre per finire entro novembre.

Tecniche di produzione: Le olive, raccolte direttamente dalla pianta mediante l’ausilio di attrezzatura meccanica, vengono stoccate in contenitori idonei e in luoghi areati, per poi essere trasformate entro un tempo massimo di 18 ore mediante estrazione centrifuga a freddo (temperatura di lavorazione inferiore ai 27° C).

Provenienza: Provincia di Brindisi, Puglia. Italia (100%)

Cultivar: Leccino

Tipo di impianto: Impianti di tipo intensivo con sesti variabili dal 6×6 fino all’8×8 che danno un’intensità oscillante tra le 160 e le 300 piante per ettaro.

Produzione per ettaro: Mediamente 60-80 q.

Acidità: ≤ 0,25% max 0,35%

Indice di Perossidi: (mEq di O2/Kg) ≤ 10

K 232: ≤ 2 max 2,5

K 270: ≤ 0,15 max 0,20

DELTA K: ≤ 0,00 max 0,01

Polifenoli Totali: ≥ 150 mg/kg

Informazioni nutrizionali / Nutritional Information