Olio Extra Vergine di Oliva Pugliese di Qualità Premium Monocultivar Frantoio

Scopri l'olio extravergine di oliva ottenuto esclusivamente dalla cultivar "Frantoio", dal gusto intenso e complesso, un prodotto eccellente dal sapore fruttato medio-intenso. Questo olio offre note aromatiche di erba tagliata, carciofo e mandorla. Frantoio si distingue per la sua robustezza, con spiccate note di amaro e piccante, ideale per piatti saporiti e strutturati.

Spesso utilizzato nella cucina toscana, sua regione d'origine, nel tempo si è diffuso in tutta Italia arrivando anche in Puglia, produce un olio dal colore verde intenso.

Gusto: Al palato è intenso, con amaro e piccante pronunciati. È persistente e complesso, ideale per piatti robusti come carni rosse e bruschette.

Abbinamenti: L'olio Frantoio è noto per il suo sapore robusto e aromatico, che lo rende ideale per carni rosse, sia crude che grigliate, e per antipasti di carne o pesce. Le verdure cotte, sia amare che dolci, e le verdure crude trovano in questo olio un ottimo compagno, così come le insalate e le zuppe di verdure. È ottimo con formaggi stagionati, zuppe di legumi, pasta e piatti complessi e speziati. Infine, è ottimo per l'uso a crudo, su bruschette e friselle e in pinzimonio.

Periodo di vendemmia: Da fine ottobre a fine dicembre. La vendemmia tardiva porta ad un prodotto meno fruttato e decisamente più maturo.

Tecniche di produzione: Le olive, raccolte direttamente dall’albero mediante mezzi meccanici, vengono stoccate in idonei contenitori in locali areati e poi lavorate entro un massimo di 18 ore mediante estrazione centrifuga a freddo (temperatura di lavorazione inferiore a 27°C).

Provenienza: Provincia di Brindisi, Puglia, Italia (100%)

Cultivar: Frantoio

Tipologia di impianto: Sistemi di impianto intensivi con sesto variabile da 6×6 a 8×8, per una densità che varia da 160 a 300 piante per ettaro.

Resa per ettaro: In media 60-80 q.li.

Acidità: ≤ 0,25% max 0,35%

Indice di perossido: (mEq di O2/Kg) ≤ 10

K232: ≤ 2 massimo 2,5

K270: ≤ 0,15 massimo 0,20

DELTA K: ≤ 0,00 massimo 0,01

Polifenoli totali: ≥ 150 mg/kg